今天要用高山珍品竹荪做一道料理，竹荪被誉为世界上最珍贵的食用菌之一，有“菌中皇后”的美誉，经常吃竹荪可以起到降血压、降血脂和减肥的效果。镶肉大家都应该吃过，但是用竹荪来镶肉，一定会很诧异吧，这一道可是詹姆士独一家的竹荪镶肉哟。竹荪软塌塌的怎么才能把肉装进去呢，不用担心，我有法宝！一起来看一看。

搅拌机、炒锅、裱花袋

猪绞肉30g

羊角椒1根

葱2株

姜泥1大匙

香菇2朵

蒜头2头

竹荪12根

芡粉1碗

切香菇

将香菇切丁后放入碗中。

切葱

将葱切成末放入碗中。

打蛋

蛋打入碗中。

切青椒

将青椒切成丁。

▼

尽量切细，后面镶肉时才镶得进去。

放食材

将青椒丁和蒜泥放入碗中。

搅拌

肉馅放入搅拌桶中，开机搅拌。

▼

没有厨师机用手搅拌也可以，

但需要花更多的时间和力气

放芝麻油

芝麻油放入搅拌桶中。

▼

芝麻油会让肉比较润，口感会更好。

放调料

放入两匙白胡椒、两匙盐。

碎冰块

将冰块放入裱花袋中打碎，放入桶中搅拌。

▼

在搅拌肉的时候会摩擦，

产生热量，肉会没有弹性。

放入冰块降温，

使温度降下来，肉的口感才好。

倒出肉泥

打好的肉泥倒入碗中。

挤干竹荪

将提前泡水的竹荪挤干水，切掉竹荪蒂头。

▼

干竹荪提前用醋水泡发，

挤干竹荪的水分，

竹荪更易入味。

装肉末

将肉末放入挤花袋中。

挤肉末

底部切口挤入竹荪中。

倒油

色拉油入锅。

煎竹荪

将竹荪放入锅中煎。

翻面

竹荪翻面煎。

放蒜头

锅中放入蒜头。

加水

加入热水煨煮。

加调料

锅中放入酱油、糖。

▼

先放水，避免温度过高使酱油焦化。

需要煨煮，要煮到略微收汁。

盛盘

将竹荪夹入盘中。

▼

如何判断内里的肉熟透，

挑最胖的一颗切开来看。

勾芡

在煮完竹荪的锅中淋入酱油，芡水淋入锅中。

淋芡汁

芡汁淋在竹荪上，撒上葱花，这道竹荪镶肉就完成了。

一入口满是惊喜，第一次看师父吃出了少女的感觉。会以为肉很干，因为瘦肉比较多以为会比较柴，看起来没有多少汤汁，但是咬下去的同时，一瞬间直接从竹荪的外表开始往外喷，嘴巴里充斥着满满的水润感。厉害就厉害在竹荪，吸附了满满的汤汁，我都说不出话，一个接一个的在吃，从上至下，味道由淡到浓，非常的有层次。里外的汤汁还不一样，里面较鲜外面浓郁，两种不同的汤汁撞在一起，全都汇集到了竹荪上，吃起来真的很过瘾～一起来做做看吧～

▼

▼

▼

竹荪镶肉：“我长这个样子！”

...........................................

今天这道竹荪镶肉用到竹荪是厨房特别定制的织金竹荪，纯天然、无添加，每一颗都完整饱满，久煮不烂。

香味很浓郁，口感脆爽鲜美，营养价值也很高，用来炒、炖都很美味，赶快带回家试试吧~

你都是怎么做的镶肉？一起来分享吧～