北京湿疹医院医师 http://baidianfeng.39.net/a_yqyy/210117/8598816.html

作者：Kris

来源：Kris在路上（ID：krisgtd）

上周我去见了一位同行，他也是位创业者，虽然我们的主营业务不一样，但还是有很多共同的话题可以聊。同时，他还带了一位同事，我和这位同事是第一次见面，他给我留下了非常好的印象。这种印象主要是通过他点菜的时候建立起来的，我的忌口有哪些，他提前就做好了功课，除此之外，关于点菜的流程，他也很有自己的方法。他的面面俱到，让人如沐春风。而我是一个很不擅长点菜的人，总害怕照顾不周，碰了旁人的底线。也是这次饭局，让我发现，原来“会点菜”真的是一种能力，它可以迅速提升你在别人心目中的好感。常听人说：“餐桌如战场，点菜如点兵”。点菜，看似简单，却往往最能反映一个人最真实的层次。点菜，呈现了你的沟通能力在《人际交往的艺术》一书中，讲了这样一个故事：职员小刘要请客户吃饭，领导要求务必招待好对方，争取签下合同。小刘也没有松懈，预定了当地最好的酒店，菜品也选择了最高标准。席间，小刘更是笑脸相陪，但客户的兴致却明显不高。饭后，小刘拿出合同，对方也借故推托了。没有完成任务的小刘百思不得其解，自己什么都安排了最好的，对方怎么还是不满意呢？小刘回想细节，才发现客户一直都没怎么动筷子。原来这位客户已经六十岁了，在饮食上自然会有很多注意事项。但小刘并没有提前和对方沟通饮食习惯，更没有站在对方的立场上去点菜。点菜，从来不是“想当然”的事情，不懂得沟通，自然点不到一桌宾主尽欢的菜品。卡耐基说：“人的成功5%取决于专业知识，而85%取决于人际关系。”一个会点菜的人，势必具有较好的人际敏感度。而能让一桌子人都吃得舒服，更离不开超强的沟通能力。我还在原单位的时候，跟同事们一起聚餐，领导让同事小李点菜，小李张口便问领导爱吃什么。因为人比较多，领导没好意思说自己喜欢吃红烧肉，只是摆摆手说“都可以”，于是小李按自己的喜好，点了很多偏辣的菜。来自浙江，不善吃辣的领导看着一桌子红彤彤的辣椒，直接黑了脸：“早知道不让你点菜了。”这次点菜，就暴露出了小李不善沟通的短板，据说本来是打算让小李升职的，因为这件事，也搁浅了。细节见真章，点菜，便是细节的照妖镜。一个会点菜的人，必然是懂沟通，善共情的人。他可以快速听出对方话里的潜台词，也能快速和服务员熟络，获得更多信息。这样的人，不仅细心而且用心，是靠得住的人。2点菜，暴露了你的人品在朋友圈里看到朋友发的一条动态。他说，自己因出差到长沙，久未联系的一个朋友看到自己的朋友圈定位后，便相约一起吃饭。到了朋友所说地点后，才发现对方选择的店是自己喜欢的风格，点的菜品，是偏向自己喜好的当地特色菜。这一系列的细节，让他觉得自己很受重视。因此，从不发朋友圈的他还破天荒的发了一条朋友圈，公开表达他的感谢。我能体会到他的心情，因为一个会点菜的人，大都是心里装着别人的人。一顿饭，吃的是菜肴，暖的却是人心。你对人对事是什么态度，从点菜上便能看出来。知道朋友吃海鲜过敏，还点了一桌子海鱼螃蟹；知道女朋友最近上火嗓子疼，还非说嘴馋要吃川菜；知道领导不吃香菜，还频频忘记嘱咐服务员别加香菜。这样的点菜方式，都会让对方觉得你没把Ta放在心里。点菜就是如此，你的心意都包含在其中：你看重对方，便会注意到对方的喜好和忌讳，你尊重对方，便能设身处地、换位思考。有一段时间，我特别热衷于打卡新开的餐馆，于是组了一个“吃货小分队”，大家轮流请客，算是闲暇放松的一种方式。没想到的是，其中有一个人竟把此当作占便宜的途径，别人请客的时候，什么贵点什么，到自己付钱的那一次，就专挑便宜的。几次不欢而散后，大家便很默契地重新拉了一个聚餐群。一个在点餐时只考虑自己、不为他人着想的人，往往是不值得深交的。要知道，任何一张菜单上，都清晰明了地展示着他的人品。一个人在点菜的时候，只顾自己的喜好，是自私的表现。以小看大，和这样的人深入相处，也很难形成舒适的关系。一个会点菜的人，自然更容易得到别人的好感，毕竟，点的是菜，体现的是修养，经营的是关系。3点对菜，更容易获得机会《孟子·告子上》曰：“一箪食，一豆羹，得之则生，弗得则死。”然而，简单的一顿饭，往往不止满足口腹之欲，还关乎着一个人的兴衰与成败。尤其是你以为稀疏平常的点菜，在高人的眼里，则是一种“识人器”。微博上，有一位博主讲过一个故事。她有位朋友小文，身边人一有什么重要的宴会，都会请他一起出席，并承担点菜的重任。有一次饭局上，小文意外结识了一位老板。后来机缘巧合，小文又凭借自己的能力，成了老板的得力助手，年薪几十万。说来奇怪，那场饭桌上，有的是比小文更高学历、更有资历的人。可偏偏老板就是注意到了小文。后来，老板无意之中提起，小文才知道其中原因。老板说：“第一次见面，别人只顾着点自己喜欢的，然后坐那里吹牛；只有你，认认真真地，且不失风趣幽默地，问了每个人的口味，细心还不张扬。”原来，是点菜的艺术，让小文获得了一张通往成功的“门票”。《中国式饭局口才术》中说：“在饭桌上，人的一饮一酌都是禅，有心者在人的吃相和饮食习惯中参悟玄机。”饭局即江湖，点菜，便是你比划出的第一个招式。点对了，人缘和机会，搞不好会接踵而来。如何点菜才能给人留下深刻的好印象，这里给大家几点建议：、点菜时不要当众问价。点菜时，切记不要当着客人的面询问价格。如果点了很贵的菜，会让对方觉得你是在卖弄自己“下血本”了，需要承情，也可能会觉得是在暗示客人主动拒绝如此贵的菜。如果点了便宜的菜，客人心里同样会不舒服，会觉得在你心里，对自己的定位并不高。2、点菜时不要一次点尽。虽然询问过客人的饮食忌讳，但并不能完全把握客人喜欢的菜品，所以在点菜的时候，可以先点几个不容易出错的特色菜和硬菜，再询问客人还需要加的菜。如果是有领导在场的宴请，即使领导把点菜的选择权交给了你，也要在最后的时候，把决定权交回领导的手里。3、点菜时不要过分纠结。细心是一件好事，但在点菜的时候，过分细心就会显得很拖拉，客人会觉得你要么在衡量价钱，要么就是一个缺乏判断力的人。最主要的是，点菜时间过长，很容易让场面变得尴尬。如果实在不清楚菜品，可以叫来服务员，当着客人的面询问制作材料和烹饪方法，同时观察客人的反应，然后点出对方感兴趣的菜品。最后再告诉大家一个“避坑”经验：面对服务员强力推荐的菜品，不要因为不好意思拒绝而接受，倘若上来的是店里所剩的“陈品”，那会让客人感觉很不舒服。通常情况下，“看人下菜”要更稳妥些。4点菜，不仅是点禽蛋豆米，更是点人情世故。看似简单的点菜，往往可以看出一个人的社交能力和自我修养。一个会点菜的人，总是可以恰到好处地表达出自己对朋友的在意，对领导、客户的重视。这样的人，眼里有细节，心里有他人。一个会点菜的人，往往有着很好的社交，因为他能照顾到每个人的感受，哪怕是第一次见面的人，也能很好地与其沟通。这样的人，总是可以获得大家的肯定，机会的青睐。吃饭见人品，席间见修养。一个会点菜的人，混得都不会太差。

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